キャンプの醍醐味といえば、焚き火や炭火でジューシーに焼き上げる肉料理ですよね。そんなアウトドア料理の相棒として、多くのキャンパーに愛されているのがキャプテンスタッグ 鉄板です。
「手に入れたのはいいけれど、最初はどうすればいいの？」「使い終わった後、洗剤で洗っていいのかな？」と悩んでいませんか？鉄板は正しい知識を持って接してあげれば、使うほどに育ち、一生モノの道具になります。
今回は、キャプテンスタッグの鉄板を最高のコンディションに保つための、シーズニングから日々のメンテナンス、万が一のサビ落としまでを徹底的に解説します。
なぜ鉄板には「手入れ」が必要なのか
アルミやステンレスの調理器具と違い、鉄板には「育てる」という工程が必要です。買ってきたばかりの鉄板は、実はまだ未完成の状態。そのまま肉を焼くと、無数にある鉄の表面の穴にタンパク質が入り込み、ガチガチにこびりついてしまいます。
また、鉄は非常に酸化しやすい性質を持っています。空気に触れているだけで、水分と反応してすぐに赤サビが発生してしまうんです。
手入れの目的は大きく分けて2つ。
- 「油の膜」を作って、食材がくっつかないようにすること。
- 鉄をコーティングして、サビから守ること。
この2つを叶える儀式が「シーズニング」です。キャプテンスタッグの製品は、家庭用のフライパンのように樹脂コーティングされていないものが多いため、この工程がキャンプ飯の質を左右するといっても過言ではありません。
【新品の儀式】シーズニングの正しい手順
キャプテンスタッグ 鋳物 グリルプレートなどを新しく購入したら、まずはシーズニングを行いましょう。新品の鉄板には、サビ止め用のワックスや防錆剤が塗られています。これを一度リセットし、自分の手で「食用油の膜」に作り替える作業です。
1. 最初の洗浄（ここだけは洗剤OK）
まずは、工場出荷時のワックスを落とすために、食器用中性洗剤を使ってタワシでゴシゴシ洗います。普段の手入れでは洗剤を使いませんが、この時だけは特別です。ぬめりがなくなるまでしっかり洗い、水ですすぎましょう。
2. 水分を完全に飛ばす
洗った後は、火にかけて水分を飛ばします。水分が残っているとサビの原因になるので、表面が完全に乾くまで加熱してください。
3. 油を薄く、ムラなく塗る
一度火を止め、鉄板が少し冷めたら食用油を塗ります。ここで使う油は、塩分を含まないオリーブオイルやサラダ油がベストです。キッチンペーパーを使い、表面だけでなく、裏面や持ち手の部分まで、全体に薄く引き伸ばしてください。
厚く塗りすぎると、加熱した際にベタつきの原因になるので、「薄く、何度も」が鉄則です。
4. 煙が出るまで焼き切る
再び強火にかけます。しばらくすると油が焼けて煙が出てきますが、そのまま加熱を続けてください。煙が落ち着いて、鉄板の色が少し黒ずんできたら火を止めます。これを3回から5回ほど繰り返すと、表面に強固な酸化皮膜ができあがります。
5. 野菜くずを炒めて臭いを取る
仕上げに、ネギの青い部分や生姜の切れ端など、香りの強い野菜くずを炒めます。これは鉄特有の金属臭を消すためです。野菜が黒焦げになるまで炒めたら捨てて、最後に軽く油を馴染ませれば、シーズニング完了です。
使用後のメンテナンス！日常の洗い方と保管
キャンプ場で美味しい料理を楽しんだ後、適当に放置してしまうのが一番のNGです。
洗剤は使わず「お湯」で洗う
せっかく育てた油の膜を壊さないよう、基本的には洗剤を使いません。鉄板がまだ温かいうちにお湯をかけ、タワシやササラで汚れをこすり落とします。汚れがこびりついている場合は、鉄板に水を入れて一度沸騰させると、焦げ付きが浮き上がってきますよ。
0.1％の水分も残さない「完全乾燥」
洗浄後、自然乾燥は厳禁です。必ず火にかけて、水分を1滴残らず蒸発させてください。この一手間が、次回のキャンプでサビに泣かされないための秘訣です。
保管前の一塗りが寿命を延ばす
水分を飛ばした後、鉄板が熱いうちに薄く油を塗っておきます。これが次回の使用までの防錆コーティングになります。
長期保管する場合は、油を塗った後に新聞紙で包むのがおすすめです。新聞紙が余計な湿気を吸ってくれるだけでなく、油が他のギアに付着するのも防いでくれます。保管場所は、なるべく湿気の少ない風通しの良い場所を選びましょう。
頑固な焦げ付きとサビを落とすレスキュー術
もし「うっかりサビさせてしまった」「肉が焦げ付いて取れない」という状態になっても、諦めないでください。鉄板は何度でも復活させることができます。
焦げ付きにはスクレーパーと重曹
炭のように固まった焦げには、金属製のスクレーパーやヘラを使いましょう。物理的にこそぎ落とした後、水と重曹を入れて沸騰させると、細かな汚れが剥がれやすくなります。
赤サビにはサンドペーパー
表面に赤いサビが浮いてしまったら、金属タワシやサンドペーパー（紙やすり）の出番です。目の荒いもの（#100程度）でサビを削り取り、最後に目の細かいもの（#400程度）で表面を整えます。
銀色の鉄の地肌が見えるまで磨き上げたら、あとは「新品時と同じシーズニング」を最初からやり直すだけです。これで、また新品同様の性能を取り戻すことができます。
キャプテンスタッグの鉄板を長く愛用するために
鉄板は重くて手入れが面倒だと思われがちですが、一度使い勝手の良さを知ってしまうと、もう手放せません。厚みのある鉄板で焼くステーキは、家庭のフライパンでは決して出せない、外はカリッと中はジューシーな最高の仕上がりになります。
キャプテンスタッグ B6型 カマド スマートグリルにぴったりの小型鉄板から、大人数で囲める大型のものまで、ラインナップが豊富なのも魅力ですよね。自分のスタイルに合った一枚を選び、大切に育ててみてください。
最初は手間だと感じていたシーズニングも、回数を重ねるごとに鉄板が黒光りし、自分だけの道具になっていく過程は、キャンプの大きな楽しみの一つです。
キャプテンスタッグの鉄板を手入れする方法！シーズニングや焦げ・サビ落としを解説のまとめ
いかがでしたでしょうか。鉄板の手入れは、ポイントさえ押さえれば決して難しいものではありません。
- 使い始めは「洗剤で洗う」→「焼く」→「油を塗る」の繰り返し。
- 使用後は「洗剤を使わずお湯で洗う」→「火にかけて完全乾燥」。
- サビたら「削って焼き直せば元通り」。
このサイクルを守るだけで、あなたのキャプテンスタッグ 鉄板は、何年、何十年と使い続けられる最高の道具へと進化していきます。次回のキャンプでは、ぜひ黒光りする自分だけの鉄板で、極上のキャンプ飯を楽しんでくださいね。
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