「お店で売っているような、ねっとり甘い石焼き芋を自分でも作ってみたい！」そう思ったことはありませんか？
電子レンジで加熱したサツマイモも手軽で美味しいですが、あの石焼き特有の香ばしさと、芯からとろけるような甘みはなかなか再現できません。そこで活躍するのが、アウトドアブランドの老舗・キャプテンスタッグから発売されているキャプテンスタッグ 石焼きいも用石です。
この魔法のような小石を使えば、キャンプ場はもちろん、実は自宅のキッチンでも驚くほどクオリティの高い石焼き芋が楽しめます。今回は、この専用石を使って失敗せずに「最高の一本」を焼き上げるためのコツを、準備からメンテナンスまで徹底解説します。
なぜ専用の石を使うとサツマイモが劇的に甘くなるのか
そもそも、なぜ普通の鍋で蒸したり焼いたりするよりも、石を使ったほうが美味しくなるのでしょうか。その秘密は「遠赤外線」と「温度変化の緩やかさ」にあります。
キャプテンスタッグ 石焼きいも用石は、熱を蓄えやすい天然石で作られています。石を熱することで発生する強力な遠赤外線が、サツマイモの表面だけでなく中心部までじわじわと均一に熱を伝えてくれるのです。
サツマイモに含まれるデンプンは、ベータアミラーゼという酵素の働きによって「麦芽糖」という甘み成分に変化します。この酵素が最も活発に働くのが、芋の内部温度が65度から75度くらいの時間帯です。石焼きはこの「甘くなる温度帯」を長く維持できるため、炊飯器やレンジでは出せない深い甘みが引き出されるというわけです。
また、石が適度に水分を吸収・放散してくれるため、皮はパリッと香ばしく、中はしっとりとした絶妙な食感に仕上がります。
使う前の「儀式」が肝心！石の洗浄と乾燥の重要性
キャプテンスタッグ 石焼きいも用石を手に入れたら、すぐに火にかけたい気持ちをグッと抑えてください。安全に、そして美味しく焼くためには、最初の下準備が何よりも重要です。
まず、買いたての石には輸送中の摩擦などで生じた「石粉（細かい粉）」が付着しています。これをそのまま使うと、焼き上がった芋がジャリジャリしてしまい、せっかくの食感が台無しになります。
- ザルに入れて水洗いするボウルやザルに石を出し、米を研ぐような感覚で水洗いしましょう。水が透明になるまで数回繰り返します。洗剤を使う必要はありません。
- 完全に乾燥させる（最重要！）ここが最も大切なポイントです。石の表面や内部に水分が残ったまま急激に加熱すると、水分が蒸発して膨張し、石が「パンッ！」と爆ぜる（弾ける）ことがあります。これは非常に危険です。洗った後は、新聞紙やタオルの上に広げ、天日干しなどで中までしっかり乾かしてください。時間がないからといって、濡れたまま弱火で乾かそうとするのもおすすめしません。安全第一で、完全に乾いた状態からスタートしましょう。
自宅やキャンプで実践！失敗しない石焼きいもの焼き方ステップ
準備が整ったら、いよいよ調理開始です。特別な道具は必要ありません。お手持ちのダッチオーブンや、厚手の蓋付き鍋（ステンレス製や鋳物ホーロー鍋など）があればOKです。
1. 鍋の底に石を敷き詰める
鍋の底が見えないように、キャプテンスタッグ 石焼きいも用石を2〜3cmほどの厚さで均一に敷きます。芋が直接鍋の底に触れると、そこだけ焦げてしまうため、必ず「石のクッション」を作るのがコツです。
2. サツマイモを並べる
洗って水気をしっかり拭き取ったサツマイモを置きます。欲張って詰め込みすぎず、芋同士に少し隙間があるくらいが理想的です。
もし石の量に余裕があれば、芋の上からも石を被せて「埋める」ようにすると、全方向から熱が伝わり、さらに時短＆美味しく仕上がります。
3. 火加減は「弱火」でじっくりが鉄則
ここが最大の分かれ道です。強火は厳禁。
最初は中火で5分ほど鍋と石を温めます。石から熱気を感じるようになったら、すぐに弱火に落とします。「こんなに弱くて大丈夫？」と思うくらいの弱火で、蓋をしてじっくり時間をかけるのが、蜜を溢れさせる秘訣です。
4. 途中で一度だけひっくり返す
30分ほど経過したら、蓋を開けて芋をひっくり返しましょう。石に接している面を変えることで、焼きムラを防げます。このとき、石は非常に高温になっているので、必ず耐熱グローブやトングを使用してください。
5. 竹串がスッと通れば完成
合計で40分〜1時間ほど（芋の太さによります）加熱し、竹串を刺してみます。抵抗なく、中心までスッと通れば、お店顔負けの石焼き芋の完成です！そのまま蓋をして10分ほど放置し、余熱で蒸らすと、さらにしっとり感が増します。
自宅のガスコンロで使用する際の注意点
最近の家庭用ガスコンロには、安全のための「Siセンサー（温度センサー）」が搭載されています。これが原因で、石焼き芋作りが中断されてしまうケースがよくあります。
石焼き芋は鍋底が非常に高温になるため、センサーが「異常過熱」と判断して勝手に火を弱めたり、消してしまったりすることがあるのです。
対策としては以下の通りです。
- センサー解除モード（高温炒めモード）を使用する: ボタン長押しで設定温度を上げることができます。
- カセットコンロを使用する: 屋内でも換気を十分に行えば、カセットフーなどのカセットコンロを使うのが一番確実でストレスがありません。キャンプ気分も味わえて一石二鳥です。
※IHクッキングヒーターの場合は、石の熱でトッププレートが割れる恐れがあるため、基本的には使用できません。IH対応の専用土鍋などを使う必要があります。
芋選びで味が変わる！石焼きに最適な品種とは？
キャプテンスタッグ 石焼きいも用石の性能をフルに引き出すには、芋選びも重要です。最近は空前のサツマイモブームで、さまざまな品種が手に入ります。
- ねっとり・甘々系（紅はるか、安納芋）今一番人気のタイプです。石焼きにすると、皮から蜜が溢れ出し、スプーンで食べられるほど柔らかくなります。「とにかく甘いのが好き！」という方は、紅はるかを選べば間違いありません。
- ほくほく・昔ながら系（紅あずま、鳴門金時）昔ながらの「焼き芋」らしい食感です。上品な甘さで、牛乳と一緒に食べたくなるような懐かしい味わいになります。
石焼きという調理法は、どの品種でもそのポテンシャルを最大まで高めてくれますが、初心者の方は火が通りやすく甘みが出やすい「紅はるか」から挑戦してみるのがおすすめです。
使い終わった後のメンテナンスと保管方法
美味しい石焼き芋を楽しんだ後は、石を長く使うためのアフターケアを行いましょう。
- 完全に冷めるまで待つ調理直後の石は、見た目以上に熱を持っています。水をかけて急冷すると石が割れる原因になるため、数時間はそのまま放置して自然に冷まします。
- 汚れを落とす芋の蜜が垂れて石がベタついている場合は、お湯に浸してふやかしてからタワシなどでこすり洗いします。ひどい焦げ付きでなければ、水洗いだけで十分です。
- しっかり乾かして保管湿ったまま袋に閉じ込めると、カビが発生する原因になります。次回の使用時に爆ぜるリスクを減らすためにも、カラカラになるまで乾かしてから、通気性の良い袋や箱に入れて保管しましょう。
「石は何度も使えるの？」という質問をよく受けますが、答えは「YES」です。石が細かく砕けてきたり、汚れがどうしても落ちなくなったりしない限り、キャプテンスタッグ 石焼きいも用石は何度でも繰り返し使えます。使うほどに石に熱が馴染み、あなただけの「相棒」になっていくはずです。
まとめ：キャプテンスタッグ石焼きいも用石の使い方をマスターして冬を楽しもう
秋から冬にかけて、温かい石焼き芋は最高の贅沢です。
キャプテンスタッグ 石焼きいも用石があれば、庭先やキャンプ場、そして家庭のキッチンが、たちまち行列のできる焼き芋屋さんに早変わりします。
成功の鍵は、**「使用前の完全乾燥」と「弱火でじっくりの忍耐」**の2点だけ。これさえ守れば、誰でも失敗することなく、皮はパリッと、中は黄金色に輝く最高に甘い石焼き芋を作ることができます。
お気に入りのサツマイモを買ってきて、石を鍋に敷き、ゆっくりと火にかける。その待っている時間さえも、香ばしい匂いと共に楽しむのが石焼き芋の醍醐味です。ぜひ、この冬はキャプテンスタッグ石焼きいも用石の使い方をマスターして、家族や友人と至福のひとときを過ごしてみてくださいね。
次は、石焼き芋と一緒に「焼き栗」や「焼きトウモロコシ」に挑戦してみるのも楽しいですよ！
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