鉄の相棒を一生モノに育てよう
こんにちは！アウトドア料理やお家での本格焼き料理が好きな皆さん、キャプテンスタッグ スキレットをお持ちですか？それとも、これから購入を考えているでしょうか？
分厚い鋳鉄製のスキレットは、一度火が通ると冷めにくく、じっくりと食材に火を通すことができる優秀な調理器具です。でも、新品の状態でいきなり使うと「食材がくっついてしまう」「鉄の味がする」「錆びてしまった」という経験、ありませんか？
その原因は、スキレットが「シーズニング」という最初のお手入れを必要としているから。シーズニングとは、鉄の表面に油の膜を作る作業で、これこそが鉄のスキレットを「焦げ付かない、錆びない、鉄くさくない」最高の相棒に育てる第一歩なんです。
今回は、キャプテンスタッグ スキレットを長く愛用するための、正しいシーズニング方法と、日々の手入れのポイントをまるっとお伝えします。手間はかかりますが、その分、愛着が湧き、何十年も使える宝物になりますよ。一緒に鉄の相棒を育ててみませんか？
なぜシーズニングが必要？鉄のスキレットの特性を知ろう
まずは、なぜこんな手間が必要なのか、その理由から理解しておきましょう。
キャプテンスタッグのスキレットは「鋳鉄（ちゅうてつ）」でできています。鋳鉄は熱を蓄える力（蓄熱性）が非常に高く、ステーキや焼き魚など、強火で表面をパリっと焼き、中はジューシーに仕上げたい料理に最適です。
しかし、そのままの鉄の表面は無数の小さな穴（気孔）が開いていて、ざらざらしています。ここに食材が入り込むと、くっついてしまうんです。また、鉄は空気中の水分と触れると簡単に錆びてしまいます。
そこで必要になるのが「シーズニング」です。シーズニングは、食用油を高温で焼き付けて、鉄の表面に「ポリマー皮膜」というツルっとした保護層を作る作業です。この皮膜が、焦げ付きを防ぎ、空気や水分から鉄を守る天然のコーティングになるのです。
新品のスキレットには、輸送中の錆を防ぐために「防錆油」やワックスが塗られていることがほとんど。これは食用ではないので、必ず洗い落としてから、自分で食用の油で新しい膜を作る必要があります。この最初の儀式こそが、すべての始まりです。
さあ、始めよう！キャプテンスタッグスキレットの初回シーズニング方法
それでは、実際の手順を見ていきましょう。オーブンを使う方法と、コンロ（直火）を使う方法の両方をご紹介します。
準備するもの
- キャプテンスタッグのスキレット（新品）
- 中性洗剤とスポンジ（新品を洗う初回のみ使用します）
- 食用油（後述しますが、キャノーラ油やグレープシード油がおすすめ）
- キッチンペーパー（たっぷりと）
- 鍋つかみまたは耐熱手袋（必須！）
- オーブン、またはコンロ（ガス、IH、キャンプバーナー可）
ステップ1：防錆油をきれいに洗い落とす
まずは、新品のスキレットを洗います。ぬるま湯と中性洗剤をつけたスポンジで、表面をくまなく丁寧に洗いましょう。特に溝の部分には防錆油が残りやすいので、柔らかい歯ブラシなどでこするのも効果的です。洗剤を使うのは「この最初の一回だけ」と覚えておいてください。
ステップ2：とにかく完全に乾かす
洗った後が最も重要です。キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、そのままでは終わりません。コンロの弱火にかけるか、オーブンの余熱でしっかりと「空焚き」して、目に見えない水分まで完全に蒸発させます。鉄はわずかな水分でも錆びの原因になるので、ここは手を抜かずに。白い湯気（水蒸気）が上がらなくなるまで加熱しましょう。
ステップ3：薄〜く油を塗り、焼き付ける（核心の工程）
スキレットが温かくなったら（火傷に注意！）、いよいよ油を塗ります。
- キッチンペーパーにごく少量の食用油を含ませ、調理面はもちろん、側面、裏側、持ち手の根元までごく薄く塗り広げます。ここでのコツは「薄すぎるかな？」と思うくらいにすること。油が多すぎると、加熱時にダマになってベタつき、ムラのある膜になってしまいます。
- 油を塗ったら、その油を「焼き付け」ます。
【オーブンを使う場合】
スキレットを天板にのせ（油が垂れるかもしれないので、下にアルミホイルを敷くと掃除が楽です）、180～220℃のオーブンで30～60分加熱します。庫内からうっすら煙が出てくる程度が目安です。時間が経ったら、電源を切りますが、すぐに取り出さず、そのままオーブンの中で自然に冷まします。急激な温度変化を避けることで、丈夫な皮膜ができます。
【コンロ（直火）を使う場合】
弱～中火でゆっくりと全体を温め、スキレット全体からうっすら煙が立つまで加熱します。焦がさないように注意深く観察してください。煙が出たら火を止め、自然冷却します。
この「薄く油を塗る → 加熱して焼き付ける → 完全に冷ます」という工程を、合計で2～4回繰り返してください。1回目はまだ鉄色が残っていますが、2回、3回と重ねるごとに、表面が黒く艶やかになってきます。この黒い光沢こそが、あなたが作った完璧なポリマー皮膜の証です。
ステップ4（おまけ）：鉄の臭みを飛ばす
シーズニングを数回繰り返した後、もし気になるようであれば、「野菜くず炒め」をしてみましょう。玉ねぎの皮やネギの青い部分、にんじんの皮など、香味野菜のくずを、スキレットで焦げるくらいまで炒めます。野菜の成分が残った臭みを中和してくれると言われています。炒めた後は、洗剤を使わずにお湯で洗い流し、再度水気を飛ばして薄く油を塗れば、初回シーズニングは完了です！
これが成功のカギ！シーズニングのコツとよくある失敗
初めてのシーズニングで陥りがちなポイントと、その対処法を知っておきましょう。
- 最大のコツは「油は薄く」：何度でも言いますが、油を塗りすぎないでください。キッチンペーパーで塗った後、もう一度新しいキッチンペーパーで軽く拭き取るくらいで丁度いいかもしれません。
- 油がダマになってベタつく：塗りすぎが原因です。再度空焚きして余分な油を飛ばすか、温かい状態でキッチンペーパーでしっかり拭き取り、短時間再加熱してみてください。
- 黒い焦げのような点ができる：加熱が強すぎたか、油の種類が合わなかった可能性があります。無理に剥がそうとせず、その上から薄く油を塗って再加熱し、馴染ませてください。使い込むうちに気にならなくなることがほとんどです。
- いつの間にか錆が！：乾燥が不十分だったか、油の膜が剥がれたサインです。サンドペーパー（耐水ペーパー）で優しく錆を落とし、洗って完全に乾かした後、シーズニングの工程を最初からやり直しましょう。鉄は何度でも再生できます！
毎日使うからこそ大切。日常のお手入れと油返し
無事にシーズニングが完了したら、いよいよ料理に使えます！でも、せっかく作った皮膜を保つための、日々の簡単なお手入れが欠かせません。
使い終わったら、こうやって洗おう
基本的なルールは「洗剤を使わない」です。洗剤はシーズニング膜を分解してしまいます。
- 調理後、スキレットがまだ温かいうちに、お湯を少量入れて木べらやシリコンスパチュラでこすり、汚れを浮かせます。
- それを流し、たわしやナイロンスポンジ、あるいはスキレット専用の「チェーンソープ」という金属たわしで、優しく洗います。焦げ付きがひどい時は、塩を研磨剤代わりにしてこする「塩洗い」も有効です。
- どうしても洗剤を使いたい時は、ごく稀にし、使用後は次の「油返し」を必ず行ってください。
絶対に忘れちゃいけない「乾燥」と「油返し」
洗った後が、シーズニングを維持する最も重要な瞬間です。
- コンロに弱火にかけ、スキレットを完全に空焚きして水分をすべて蒸発させます。
- 火を止め、スキレットが少し冷めて手で触れる程度の温かさ（40～50℃くらい）になったら、キッチンペーパーにごく少量の新しい食用油を含ませ、調理面に薄く塗り広げます。
これが「油返し」です。たったこれだけで、洗った時に多少剥がれた皮膜をその場で補修し、常に最良の非粘着状態を保つことができます。これを習慣にすることが、錆知らずで長持ちするスキレットへの最短ルートです。
シーズニングに適した油はどれ？選び方のポイント
「どんな油を使えばいいの？」という疑問にお答えします。
シーズニングは高温で油を焼き付ける作業なので、高温でも変質しにくい「煙点が高い油」が適しています。
- おすすめの油：キャノーラ油、グレープシードオイル、ピーナッツオイル、精製された米油やサラダ油。価格も手頃で入手しやすく、無味無臭なものが多いです。
- 避けた方が良い油：バターやエクストラバージンオリーブオイルは、煙点が低く焦げやすいので、シーズニングには不向きです（調理に使うのは問題ありません）。
- こだわり派におすすめ：アマニ油やエゴマ油は「乾性油」と言って、非常に硬く丈夫な皮膜を作ると言われています。ただし価格が高く、独特の香りが残る可能性もあるので、上級者向けかもしれません。
まずは家にあるキャノーラ油やサラダ油で始めてみるのが、気軽で良いと思います。
困ったときのQ&A：シーズニングと手入れの疑問を解決
最後に、よくある質問にお答えします。
Q. シーズニングはやり直せる？
A. もちろんできます。焦げ付きがひどくなったり、錆びてしまったら、それは膜が弱っているサイン。軽く洗剤で洗ってから、初回シーズニングの「油を焼き付ける」工程を数回繰り返せば、見違えるようによみがえります。
Q. IHでも使える？シーズニングできる？
A. キャプテンスタッグ スキレットの中にはIH非対応のモデルもあるので、購入時の確認が必要です。IH対応品であれば、シーズニングもIH調理器上で可能です。その際は、スキレットの底がヒーター面にぴったりと接地していることを確認し、均一に加熱できる火力で行ってください。
Q. 蓋は必要？
A. あると料理の幅がぐっと広がります。蒸し焼きや煮込み料理ができるようになります。専用の蓋がなくても、同じサイズの別のスキレットをひっくり返して蓋代わりにしたり、ステンレスの皿をのせたりする方法もアリです。
育てる喜びを味わおう。キャプテンスタッグスキレットシーズニング方法と手入れのポイント
いかがでしたか？最初は少し手順が多く感じるかもしれません。でも、この一連のシーズニング方法と手入れのポイントは、一度身につけて習慣にしてしまえば、その後はごく自然にできるようになります。
キャプテンスタッグ スキレットは、ただの調理器具ではありません。手間をかけてお手入れをし、美味しい料理を作るたびに、その表面は黒く深い艶を増し、あなただけの相棒に育っていきます。
最初のシーズニングが成功すれば、あとは毎日の「油返し」という小さな習慣が、それを何十年も守り続けてくれます。キャンプ場でも、家庭のキッチンでも、あなたの鉄の相棒が大活躍する日を楽しみに、ぜひチャレンジしてみてください。育てる喜びは、使う楽しみを何倍にも膨らませてくれますよ。
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